All Day

Основатели ресторанной группы Lucky Group (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Loro Restaurant). Объездив страны Европы, набравшись впечатлений и опыта, Богдан и Иван осознанно шли к ресторанной индустрии. Иван открыл первый проект будущей сети фастфуда BB Burgers в 2013 году на Ильинском шоссе. Богдан, помогая партнеру и близкому другу, параллельно занимался поставкой овощей и фруктов из городов России крупным компаниям столицы. Команда мечтала открыть свой первый ресторан на Патриарших прудах. Осенью 2017 года вместе с партнером и бренд-шефом Гленом Баллисом на углу Малой Бронной был открыт проект Margarita Bistro. Вдохновившись парижскими бистро, команда создала уютную европейскую атмосферу, в которой пространство не сковывает, а располагает. Спустя год, проделав работу над ошибками, команда (Богдан, Иван, Глен) уже вместе с шеф-поваром Андреем Красовым открыла аутентичный азиатский проект Lucky Izakaya Bar на Большой Никитской. В планах запуск новых проектов и развитие школы ресторанной атмосферы Lucky Skills. Главный девиз – это никогда не расслабляться, анализировать опыт и идти вперёд.

Начал карьеру в ресторанной сфере в 2010 году с позиции помощника официанта в сети ресторанов «Кофемания», где проработал 8,5 лет, получив огромный опыт менеджмента по обучению персонала и управлению. Открывал греческий ресторан Eva, ресторан русской кухни Niki. Далее работал территориальным управляющим Niki, Eleven, All Day. Главное в работе – это команда, где все разделяют одинаковые жизненные ценности, любят свою работу, любят людей и получают удовольствие от того, что делают.

Родился в Австралии, много лет жил в разных странах Юго-Восточной Азии и открыл три ресторана в Сингапуре (Moosehead Kitchen-Bar, Maggie Joan’s, Gemmills). Затем переехал в Лондон, откуда попал в Москву – стал шефом многих известных ресторанов (Lucky Izakaya Bar, Недальний Восток, Glenuill, Zupperia, Cutfish). Главное в работе – это чистота вкуса и команда.

Обучаясь на факультете медиакоммуникаций по специальности «Ресторанный маркетинг», работала по профессии в изданиях Condé Nast. С 20 лет занимается PR в сфере ресторанов. Получив опыт работы в крупной рекламной компании, открыла свое агентство и спустя полтора года перешла в ресторанную группу Lucky Group. Ключевые принципы в работе – это максимальная вовлеченность, анализ эффективности и акцент на бренд-менеджменте.

Впервые в ресторан попал ещё в раннем детстве, когда там работали его родители. В 2002 году, будучи студентом университета в Новосибирске, начал подрабатывать в кафе официантом, после чего, в проектах Новосибирска, Иркутска и Москвы, прошёл путь до менеджера. В декабре 2020 года начал работу в ресторане All Day в должности старшего менеджера, где через год стал управляющим.

Карьера началась 7 лет назад в Красноярске: сначала работал барменом в небольшом баре, спустя год участвовал в открытии коктейльного бара. Еще пару лет работал барменом в Красноярске, Санкт Петербурге и Москве. Параллельно принимал участие в российских и международных конкурсах барменов: Cantineros De Rusia, Friends Cocktail Cup, Daiquiri Cup, Bacardi Legacy, DRWС, Disaronno. До запуска ресторанов Margarita Bistro и Lucky Izakaya Bar работал шеф-барменом в проектах Bruce Lee Bar и с открытия CEVICHERIA. Несмотря на то что каждый проект индивидуален и неповторим, коктейльные карты выдержаны в одном стиле – это эстетика и минимализм.

В профессии сомелье с 2007 года. Проходил курсы в Германии и Бургундии (Ecole de Bourgogne). Работал шеф-сомелье в ресторане Selfie группы WRF. Занимается составлением винных карт всех сегментов, а также навигацией по ним. Любит вино на всех этапах - от лозы до бокала в руке. Ценит возможность прикоснуться к искусству талантливых виноделов.

Начал свою карьеру в 18 лет в городе Пермь. Спустя 4 года стал поваром в проекте WRF «Техникум», а через 2,5 года – су-шефом ресторана «Сахалин» и «Гвидон». С апреля 2022 года Илья является шеф-поваром проекта All Day.